Alvejante para tábua de corte
Lave a tábua com detergente e água quente, enxágue, e só então mergulhe ou cubra com solução de água sanitária 1 para 9 (100 mL em 900 mL de água fria) por 2 minutos. Enxágue com água potável em abundância e deixe secar em pé. Para superfície que toca alimento, 1:9 é o teto, não o mínimo.
Quando desinfetar de fato
Tábua usada para pão, queijo e legume cru não precisa de cloro: detergente e secagem resolvem. O cloro entra depois de carne, frango, peixe crus e ovo, e quando alguém em casa está com virose ou diarreia. Desinfetar todo dia não traz benefício e desgasta a tábua.
O que reduz risco de verdade: ter duas tábuas, uma só para carne crua e outra para o que vai cru ao prato. Isso corta a contaminação cruzada mais do que qualquer produto.
Dose para contato com alimento
| Uso | Diluição | Receita | Tempo |
|---|---|---|---|
| Tábua de plástico, após carne crua | 1:9 | 100 mL em 900 mL de água fria | 2 min, enxágue em água potável |
| Tábua de plástico, rotina semanal | 10 mL por litro | 10 mL em 1 L | 2 min, enxágue |
| Tábua de madeira | 10 mL por litro | 10 mL em 1 L, aplicado com pano | 1 min, enxágue rápido, secar em pé |
Prepare a solução na hora e use água fria. Água quente evapora o cloro. Verifique no rótulo se o produto autoriza uso em superfície que toca alimento; água sanitária com perfume, espessante ou detergente na fórmula não serve.
Enxágue sempre com água potável. Resíduo de hipoclorito passa gosto e cheiro para o alimento seguinte. E não combine com vinagre, limão, álcool ou desinfetante na mesma pia: a reação libera cloro gasoso. Emergência: Disque-Intoxicação 0800 722 6001.
Tábua de plástico: passo a passo
- Raspe restos com espátula e descarte.
- Lave com detergente e água a 45–55 °C, esfregando os sulcos com escova.
- Enxágue. Resto de gordura e proteína consome o cloro.
- Mergulhe em solução 1:9 ou cubra a face com a solução por 2 minutos.
- Enxágue com água potável corrente, dos dois lados.
- Seque em pé, no escorredor, com circulação de ar.
Tábua de plástico com sulcos profundos de faca guarda bactéria dentro do corte, onde o cloro chega mal. Quando os sulcos ficam escuros ou você não consegue mais escová-los limpos, troque a tábua.
Tábua de madeira: outra regra
Madeira absorve líquido. Molho longo empena, abre a colagem e levanta a fibra, e o cloro em contato prolongado resseca e clareia a peça em manchas. Por isso: solução mais fraca, contato curto e nada de imersão.
- Lave com detergente e água a 40 °C, sem deixar de molho, e enxágue.
- Prepare 1 L de solução com 10 mL de água sanitária.
- Passe com pano sobre a face, cobrindo tudo, e conte 1 minuto.
- Enxágue rápido com água potável e seque com pano.
- Deixe secar em pé por algumas horas, longe de parede.
- Uma vez por mês, depois de seca, passe óleo mineral próprio para madeira de cozinha. O óleo fecha a fibra e reduz a absorção.
Alternativa para madeira: esfregar sal grosso com meio limão, enxaguar e secar, resolve odor e ajuda na limpeza mecânica. Só nunca faça isso na sequência do cloro sem enxaguar bem antes, porque ácido cítrico com hipoclorito libera gás.
Erros comuns
- Usar água sanitária pura na tábua. Deixa cheiro que passa para a comida e ataca o plástico e a madeira.
- Deixar de molho por horas. Não desinfeta mais depois de 2 minutos e empena madeira.
- Lavar tábua de madeira na máquina de lavar louça. Calor e água prolongada descolam a peça.
- Guardar a tábua deitada e ainda úmida. A face que fica em contato com a bancada não seca e cria mofo.
- Passar cloro sem lavar antes. A proteína da carne neutraliza o hipoclorito.
O que comprar
Duas tábuas de plástico de cores diferentes
Separar carne crua do resto vale mais que qualquer desinfecção. Plástico de polipropileno lava melhor que madeira, aceita cloro em dose baixa e pode ir à máquina de lavar louça. Troque quando os sulcos ficarem fundos.
Diluições gerais do cômodo em alvejante para cozinha, para a cuba em alvejante para pia e para o interior do aparelho em alvejante para geladeira. Todas as proporções do site estão em alvejante na limpeza da casa e em alvejante para desinfetar.
Perguntas frequentes
Quanto de água sanitária usar para desinfetar tábua?
100 mL em 900 mL de água (1:9) por 2 minutos em plástico, ou 10 mL por litro em madeira por 1 minuto. Enxágue com água potável depois.
Pode deixar a tábua de molho no cloro a noite toda?
Não. Depois de 2 minutos não há ganho, e o molho longo empena madeira e resseca plástico.
Tábua de madeira pode receber água sanitária?
Pode, em dose baixa (10 mL por litro), aplicada com pano por 1 minuto e enxaguada. Imersão, nunca.
Precisa enxaguar depois de desinfetar a tábua?
Sim, com água potável corrente. Sem isso o resíduo passa gosto para o alimento.
E as manchas escuras na madeira?
Podem ser mofo na fibra. Se não saírem com escova e detergente, a tábua chegou ao fim da vida útil. Para o pano que fica na bancada, veja alvejante para pano de prato.
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